カテゴリ:料理( 4 )

お昼ごはん

今週一週間は主夫です。
洗濯、掃除、料理、結構忙しい 目が回る。
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鱈の酒蒸し(電子レンジでお手軽)
煮物3種 (これがお手間!!!)
 かぼちゃの皮付き
 高野豆腐としいたけ
 さといも
かまどさんのご飯
ちりめん山椒(これはずいぶん前の作り置き)
味噌汁は力尽きてパス
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by summerboy-again | 2007-10-23 12:16 | 料理

糠床

今年も作った糠床
これはいつも僕の役
家内いわく 食べる人が作りなさい!!
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隠し味 昆布 ヨーグルト 鷹の爪
そして 今年はこれ
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そしていつものように
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by summerboy-again | 2007-07-01 15:06 | 料理

おせち

今年は2回目の自作(嫁)お節
一の重
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ぶどう豆、出し巻き玉子、たたき牛蒡、田作り、色紙数の子、サーモン絹太巻き、伊達巻、鴨の山椒焼き、日の出蒲鉾(小田原蒲鉾だよ)

二の重
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鰤照り焼き、菊花蕪、紅白なます、鶏のガランティーヌ、栗きんとん、蛸と帆立のハーブマリネ、豚バラ肉の煮込み 香酢風味、ローストビーフ

三の重
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棒鱈艶煮、車海老艶煮、粟麩べっ甲煮、筍旨煮、小芋含め煮、色紙えびす南瓜含め煮、さざれこんにゃく、花蓮根旨煮、梅花にんじん旨煮、鱈の子の含め煮
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合計 27種類
ほんとはもう1種類あったんだけど (くわいの芽が折れたので急遽中止)

よくできました。 パチパチパチ。
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by summerboy-again | 2007-01-01 12:54 | 料理

蕎麦汁

家でも乾麺を茹でて蕎麦を食べてます。
下手な蕎麦屋よりもはるかに美味しい。
麺はおいおい紹介します。
本日は汁の作り方

サーチすると本格的なのがよく載ってるけど
我が家は薄めずそのままいただけるようにしてます
(日持ちは1週間ぐらいしか持たないけど)

まず鰹
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これ以外は使いません


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  これで100gかな


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濃口醤油 味醂 粗目を足して出来上がり
割合はエクセルに記録(これが大事)
翌日ぐらいが味が落ち着いてよろし
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by summerboy-again | 2006-07-17 11:50 | 料理