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そば処 藤村 ★★★☆/★★★☆

滋賀本 第六弾
今日は八日市まで蕎麦を食べに出かけました。
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いい席にあたりました。
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c0012454_21554745.jpgまずは焼きみそ、わさび菜のしょう油漬け、そばがきをいただきました。
お酒が思わず飲みたくなるよ。 大吟醸なんかも置いてました。

焼きみそ 葱とゆずが入っていて、ほんのりとした甘さ 
わさび菜の茎は野沢菜みたいな食感 でもしっかりわさび 薄味でよろし

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適度なやわらかさ、香りがよくって、蕎麦掻にうるさい家内も◎


最後に一日限定十五枚の十割蕎麦
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白い青磁のお猪口に、塗りのお膳 キリっと引き締まります
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薬味は長野県下伊那郡の辛味大根がついていました。(必要ないかな?)
水が美味しく、蕎麦だけでも十分。
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やや白目の更科に近い感じの上品な味でした。
汁は鰹出汁のきいた透き通った、やや辛目(関西にしては)
最後は蕎麦湯 濃厚な味でよろし。
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こんなお店が近くわったらいいな
行くときはしっかり地図をもって行きましょう!

これだけ食べて、3,000円ちょっと ラヴ
ご馳走様でした。 
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by summerboy-again | 2007-09-09 11:40 | おいしいもの

渚庵 ★★/??

滋賀本を昨日散歩中に見っけ思わず買いました。
こんなお店がプリンスホテルの近所にあった
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出石蕎麦です。
こんなサイドメニューよろし
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全体はこんな感じ これで1,700位
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蕎麦だけだと5皿で700位でした
汁に卵と山芋を入れていただきます。
(入れないとちょっと辛くて)
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by summerboy-again | 2007-08-15 12:25 | おいしいもの

じん六 ★★★/★☆

北山のじん六 
11時45分オープンで、ちょうどに行ったらすでに満席
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茨城、富山、北海道の三種類のざるがでてきました。 写真は茨城
大盛りを頼んだので、お腹いっぱい
十割蕎麦 上手に打ち込まれていました。
冷水の洗いが弱いのか、ぬるく感じた。
汁が薄口を使っていて、やや辛め

また日を変えて食します。
蕎麦掻を食べられなかったので
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by summerboy-again | 2007-06-17 13:49 | 日記

生粉打 作美 ★/★★

大津から信楽に向かう422号線沿い 少し集落の中に入ったところの離れにあります。

ロケーションはとってもgood

12時丁度でギリギリセーフ 庵に座れました
後は待ちでした

店の中は庵(火はつけないみたい)とテーブルが2つ(12~14名)

ざる蕎麦(800円)
 十割のやや太目ちょっとボゾボゾ感があり
 水がややぬるい
 透明感のあるそば汁
 やや甘

それと蕎麦豆腐をいただきました。炒った蕎麦のみがトッピングで載ってました(350円)

サービスはよく、丁寧でした。
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by summerboy-again | 2006-08-13 12:00 | おいしいもの

蕎麦汁

家でも乾麺を茹でて蕎麦を食べてます。
下手な蕎麦屋よりもはるかに美味しい。
麺はおいおい紹介します。
本日は汁の作り方

サーチすると本格的なのがよく載ってるけど
我が家は薄めずそのままいただけるようにしてます
(日持ちは1週間ぐらいしか持たないけど)

まず鰹
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これ以外は使いません


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  これで100gかな


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濃口醤油 味醂 粗目を足して出来上がり
割合はエクセルに記録(これが大事)
翌日ぐらいが味が落ち着いてよろし
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by summerboy-again | 2006-07-17 11:50 | 料理

出石庵 蕎麦/汁 ★☆/★★

京都市役所の横5皿 700円
平日は定食で600円らしい

日本酒が色々おいてある居酒屋さんって感じ
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by summerboy-again | 2006-06-10 12:00 | おいしいもの

堂賀 ★☆/★★☆

三宮 山手側 

JAZZLIVEに行く前に腹ごしらえ
時間がなかったのでゆっくり味わえてません。

田舎蕎麦(10割)
 太め 香り良し
 一口目はいいが、硬めでボゾボゾした感じ
 半分ぐらいで口が疲れた
さらしな
 少し短め ぶつぶつ切れてた

900円前後 
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by summerboy-again | 2006-06-09 18:50 | おいしいもの

欅   ★★★☆/★★★☆

南草津
かがやき通り経由立命館行きバスの通り道
セカンドハウス(向かい)

滋賀にもこんなところがあるんだ。感激です。

蕎麦掻¥650
 ゆるゆる
田舎¥800 
 蕎麦の香りがしてよろし
ざる¥800?
 のど越しよろし 
 水がいいのかな

 やや甘口
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by summerboy-again | 2006-05-20 12:00 | おいしいもの